Manisan Kacang hijau yang Menawan! Siapa yang tidak terpesona ketika melihat deretan manisan kecik berbentu buah dan sayuran yang sangat lucu? itulah Lukchup atau Look Choop, makanan tradisional asal Thailand yang baru-baru ini menjadi populer dan banyak dicari oleh pecinta kuliner serta penggemar baking.
Lukchup yang secara harfiah berarti anak yang dicelup, adalah sebuah karya seni kuliner yang terbuat dari pasta kacang hijau, dibentuk menyerupai buah atau sayuran kecil, diwarnai secara menarik, dan dilapisi dengan agar-agar transparan sehingga berkilau. Rasanya manis, lembut saat dihidangkan dan penampilannya yang menggemaskan sangat cocok untuk dibawa sebagai hantaran, di meja dessert, atau sebagai teman menikmati teh!
Ingin mencoba membuatnya dirumah? cek resep Lukchup Thailand yang mudah dan dijamin sukses , berikut ini Bahan -bahan untuk Lukchup :
A.Bahan untuk Adonan (Pasta Kacang Hijau)
- 250 gram kacang hijau yang sydah dikupas
- 125-150 gram gula pasir (sesuaikan tingkat kemanisan)
- 300 ml santan kental (dari kelapa segar atau instans)
- 1/2 sendok teh garam
- 1 lembar daun pandan (opsional, untuk menambah aroma)
- 1 sendok makan margarin atau mentega (opsional, untuk memberikan tekstur lebih lembut)
B. Bahan untuk lapisan (Glazer Agar-agar)
- 1 bungkus (7gram) agar-agar plain (tanpa tambahan warna/rasa)
- 2-3 sendok makan gula pasir
- 400 ml air
C. Bahan untuk Pewarna dan Dekorasi
- Pewarna makanan dasar (merah, kuning, hijau)
- Tusuk gigi atau tusuk sate kecil (untuk pengecatan)
- Kuas kecil (untuk pengecatan)
- Styrofoam atau busa tebal (untuk menancapkan saat proses pelapisan)
Langkah-langkah pembuatan
Tahap 1 :
Membuat pastakacang hijau kupas, kemudian rendam selama 2-5 jam. Tiriskan lalu kukus selama kira-kira 30 menit sampai kacang hijau sangat lembut. Pindahkan kacang hijau yang sudah dikukus kedalam blender atau food processor. Tambahkan santan dan garam. Haluskan hingga menjadi pasta yang sangat lembut.
Masak adonan : Tuangkan adaonan halus kedalam panci yang tidak lengket. Tambahkan gula, daun pandan, dan masak dengan api kecil. Aduk terus - menerus gingga adonan menjadi kental dan tidak lengket di panci atau spatula, seperti adonan yang dapat dibentuk. Proses ini memerlukan waktu sekitar 5-10 menit.
Dinginkan : Setelah siap, matikan kompor, masukkan margarin (Jika dipakai), aduk hingga campur rata. Pindahkan adonan ke wadah datar dan biarkan hingga dingin pada suhu ruangan dan mengeras.
Tahap 2:
Membentuk dan mewarnai Bentuk Adonan : Ambil sedikit adonan (sekitar 7-10 gram per buah), lalu bentuk menjadi menyerupai buah dan sayur kecik yang kalian inginkan (seperti cabai, Manggis, Mangga, Anggur, jeruk, Apel atau Wortel)
Tusuk : masukkan sebatang tusuk gigi ataun tusuk sate kecil dibagian bawah setiap Lukchup. Tempatkan tusukan tersebut pada styrofoam atau busa.
Warna dan Keringkan : Gunakan kuas kecil dan warnai Lukchup dengan pewarna makanan yang sudah dicampur sedikit air. Terapkan teknik gradasi warna untuk efek yang lebih relistis. Biarkan hingga warna menyerap dan mengering sejenak.
Tahap 3: Pelapisan kilap
Siapkan adonan glaze : Campurkan agar-agar plain, gula dan air dalam panci. Masak hingga mendidih sambil terus mengaduk. Ketika sudah mendidih , matikan kompor dan biarkan uang panasnya hilang sehingga adonan menjadi hangat.
Celupkan dan ambil Lukchup di Styrofoam (masih dengan tusukannya) dan celupkan kedalam adonan agar-agar hangat hingga permukannua tertutup rata.
Keringkan dan tancapkan kembali Lukchup di styrofoam dan biarkan adonan mengering dan mengeras. Ulangi proses pencelupan 2-3 kali untuk mendapatkan lapisan glaze yang tebal dan mengkilap maksimal.
Setelah lapisan agar-agar benar-benar keras, lepaskan Lukchup dari tusuk gigi. Anda bisa menambahkan hiasan seperti tangkai dari cengkeh atau daun dari pasta kacang hijau yang diwarnai.
Lukchup diap disajikan, dimpan dalam wadah tertutup di lemari es agar tetap segar dan berkulau.
Tips agar Lukchup sukses dan menarik perhatian
- Kekalisan adonan adalah kunci utama pastikan adonan kacang hijau dimasak hingga benar-benar kering, Jika terlalu lembek, Lukchup akan sulit dibentuk dan mudah berubah bentuk.
- Pewarnaan Gradasi Gunakan Kuas yang kering dan warnai sedikit demi sedikit secara tipis. Jangan terlalu tebal diawal, agar warna terlihat natural dan tidak lentur saat dicelupkan ke glaze agar-agar.
- Suhu Glaze juga poin penting untuk mencelupkan Lukchup saat adonan agar-agar sudah hangat, bukan waktu panas mendidih. Jika terlalu panas maka lapisan agar-agar bisa melelh , dan warna adonan juga berubah.
- Kreasi Bentuk Jangan batasi kreativitas anda, selain buah dan sayuran juga bisa membuat karakter lucu lainnya
Selamat mencoba membuat Lukchup , Jangan lupa bagikan hasil kreasi Lukchup Viral anda pada tag kami,,,
Tags
Aneka Resep Masakan